เครื่องวัดค่าความหวาน

เครื่องวัดความหวาน เป็นเครื่องมือวัดที่ใช้อย่างกว้างขวางในอุตสาหกรรมอาหาร มีการประยุกต์ในการวัดค่าความเข้มข้นของสารละลาย เช่น  

• เครื่องวัดความหวาน วัดปริมาณน้ำตาล ในน้ำคั้นจากผลไม้สด น้ำเชื่อม เครื่องดื่ม เช่น น้ำผลไม้ ค่าที่ได้มีหน่วยเป็น brix 
• การ ใช้ เครื่องวัดค่าความหวาน วัดน้ำคั้นจากผัก ผลไม้ หรือน้ำผลไม้ เป็นการวัดค่า total soluble solid หรือปริมาณของแข็งที่ละลายได้ทั้งหมด ใช้เพื่อประเมินความหวาน (sweetness) เพราะผลไม้ ซึ่งประกอบด้วยน้ำตาลชนิดต่างๆ ซึ่งละลายน้ำได้ เช่น กลูโคส (glucose) ฟรุกโตส (fructose) ซูโครส (sucrose) นอกจากน้ำตาลที่ละลายน้ำได้แล้วในผลไม้ยังมีกรดอินทรีย์ ที่ละลายน้ำได้ดี เช่น กรดซิตริก (citric acid) กรดมาลิก (malic acid) กรดทาร์ทาริก (tartaric acid) ซึ่งค่า Brix ที่อ่านเป็นค่ารวมของความเข้มข้นน้ำตาลทุกชนิด และกรดอินทรีย์ที่ละลายได้ในน้ำผลไม้นั้น 
• ปริมาณ เกลือ มีชื่อรียกว่า Salinity Refractometer  มีหน่วยเป็น ความเข้มข้น ppt (part per thousond ,ถ้าต้องการค่าเป็น เปอร์เซ็นต์ ก็เอาค่า ptt/10)  หรือ ความถ่วงจำเพาะ ของสารละลายเกลือ ใช้การเตรียมน้ำเกลือในอาหารหมักเกลือ (salt curing) วัดความเข้มข้นของเกลือใน ซีอิ้ว น้ำปลา ปูเค็ม
• ปริมาณอัลกอฮอล์ ในเครื่องดื่มอัลกอฮอล์ (alcoholic beverage) มีหน่วยเป็น Alcohol by Volume หรือ % ABV
• ความหนาแน่นของของเหลว (liquid density) และ ความถ่วงจำเพาะ ของสารละลาย